Mina tankar och råd om lektiner, antinutrienter i mat och hur noga man ska vara med att blötlägga efterfrågas ofta under onlineprogrammen. Så nu blev det äntligen ett inlägg här på bloggen om det för att klargöra! Om man äter mycket nötter, frön och baljväxter så får man i sig massor av nyttigheter — men alla frön och grödor innehåller även lektiner som ibland kallas antinutrienter. Ämnen som kan verka negativt på näringsupptaget. Läs mer om lektiner här… Stor andel lektiner i maten kan innebära ett problem över tid för vissa känsliga personer. Mitt råd är alltså; blötlägg alla baljväxter.
Antinutrienter — hur påverkar de vår hälsa? Antinutrienter, ibland kallade antinäringsämnen, är ämnen som hämmar din förmåga att ta upp och bryta ner den näring i kosten du äter, vilket i sin tur kan leda till en rad olika besvär. Har du dessutom en autoimmun sjukdom eller problem kopplat till mage och tarm, som IBS, bör du undvika antinutrienter så mycket som möjligt — detta är nämligen en viktig pusselbit för att kroppen ska kunna läka och på så vis bli kvitt dina symtom. I den här artikeln får du reda på allt du behöver veta om antinutrienter, var de finns och hur du gör för att minska intaget. Vad är antinutrienter? Det finns till att börja med många olika typer av antinutrienter. En del av antinutrienterna fungerar som växternas egna överlevnadsskydd mot fiender för att undvika att bli uppätna, medan andra finns för att växterna ska kunna behålla så mycket närings som möjligt för sig själva.