Helstekt oxfilé i ugn Helstekt oxfilé i ugn Detta recept på helstekt oxfilé kan du använda som grundrecept när du vill tillaga en hel bit oxfilé i ugnen. Till fyra personer blir resultatet bäst med en jämntjock bit ur mittbiten av oxfilén. Om du vill dubblera receptet och laga till många är alternativet att köpa en hel filé. Skär den då i tre större bitar och stek varje del för sig. Oxfilé i ugn på låg temperatur Oxfilé kan tillagas på en mängd olika vis; grillas, stekas, ugnslagas eller varför inte i sous vide?
Gör så här Öppna matlagningsläget Låt oxfilén bli rumstempererad så att köttbiten inte sänker värmen i stekpannan när du bryner den. En timme innan tillagning är lämpligt att ta fram köttet. Värm ugnen till grader. Gnid in köttet i en neutral olja så att salt och nymald svartpeppar sedan fäster på köttet. Lägg i köttet, viktigt här att du låter oxfilén ligga stilla i pannan tills den får fin yta innan du vänder runt och fortsätter bryna runt om hela köttbiten. Sänk eventuellt värmen en aning och tillsätt därefter rejält med smör som du öser över köttet med hjälp av en sked. Temperaturen i stekpannan ska vara precis så att smöret hela tiden bubblar men utan att det bränns vid.